Zakwas buraczany

Święta coraz bliżej, zatem jest to ostatni dzwonek by zdążyć z zakwasem buraczanym, bez którego nie wyobrażam sobie tradycyjnego wigilijnego barszczu. Nie da się ukryć, że żadne koncentraty buraczane, czy gotowe zakwasy, nie zastąpią tego domowego, który naprawdę jest w stanie wykonać każdy.

Warto pamiętać, że zakwas buraczany nadaje się również idealnie do picia. To naturalny napój energetyczny 🙂. Zakwas buraczany jest również naturalnym probiotykiem. Jest polecany przy przeziębieniach i ogólnym osłabieniu. Zalecany przy niedokrwistości i anemii, świetnie oddziaływuje również na nasze jelita, nerki i wątrobę. Jest bogatym źródłem witamin i minerałów, dlatego warto go pić regularnie.

Przygotowanie zakwasu zajmuje naprawdę chwilę, reszta robi się sama 😉

Składniki:

4-5 średnich ekologicznych buraków,

6 ząbków czosnku,

ziele angielskie,

liść laurowy,

ok. 3 łyżki soli himalajskiej,

ok. 3 litry wody, (na 1l wody przypada 1 łyżka soli)

2 słoiki litrowe (wyparzone). Mogą być o innej pojemności, w zależności od naszych potrzeb. Słoiki można zastąpić glinianym naczyniem.

Wodę zagotuj, wymieszaj z solą i pozostaw do wystygnięcia. Buraki obierz, umyj i pokrój w plastry. Do słoików wrzuć część pokrojonych buraków, następnie dorzuć obrany czosnek, ziele angielskie( po ok. 10 ziarenek do słoika), liść laurowy( po 3 szt. do słoika), po czym wrzuć resztę pokrojonych buraków i zalej przestygniętą wodą z solą. Słoiki zakręcamy, lub przykrywamy talerzykiem i odstawiamy w zaciemnione miejsce na ok. tydzień, sprawdzając w międzyczasie czy na powierzchni nie pojawia się pleśń. Po 7-10 dniach zakwas jest gotowy. Gotowy zakwas przetrzymujemy w lodówce, w celu zatrzymania dalszego procesu fermentacji.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s